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五常所在位置偏北，而且河流還比較充裕，沒有環(huán)境污染，這種與眾不同的標準，鑄就了五常大米必定的知名度，確保了它在同一類型里自始至終處在領先水平。因為五常大米的與眾不同，很多店家以價格壟斷都看準了五常大米，真假難辨開展假冒，也促使全部五常大米銷售市場越來越十分錯亂，大家都害怕再去試著買五常大米。實際上這都是人的本質，但好產品不可以從此淹沒，必須去買，但是學好分辨五常大米的真?zhèn)无k法是首要的，一般根據“五看”的方式，就能夠恰當?shù)谋鎰e自身選購的東北五常大米是不是真的。

一.看強度：五常大米粒強度關鍵是有蛋白的含水量決策的，米的強度越強，蛋白含水量越高，清晰度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，舊米比新米硬。

（五常大米1-1）

二.看腹白：米的腹腔經常出現(xiàn)一個不全透明的白斑病，白斑病在大小米粒管理中心一部分被稱作“心白”，出外腹被稱作“外白”。腹白一部分米質蛋白含水量較低，含淀粉較多。一般水分含量過高，收后沒經后熟的大米和不成熟的大米，腹白差別很大。

三.看爆腰：爆腰是因為五常大米在干躁全過程中產生急熱，急熱狀況后，小米粒內外收攏不平衡導致的。爆腰米服用時外爛里生，營養(yǎng)成分減少。因此，選東北五常大米時要通過觀察小米粒表層，假如小米粒上出現(xiàn)一條或更好幾條橫裂痕，就表明是爆腰米。

四.看黃粒：小米粒變黃是因為大米中一些營養(yǎng)元素在一定的標準下產生了化學變化，或是是大小米粒中微生物菌種造成的。這種黃粒香氣和味兒都較弱，因此購買時，務必觀查東北五常大米的黃粒米是多少。

五.看新陳：稻米熟化狀況偏重，陳米的顏色發(fā)暗，黏性減少，喪失五常大米原來的香氣。因此，要用心觀查東北五常大米的小米粒色調，表層呈灰粉末狀或者有白道溝紋的米是陳米，其量越少則表明稻米越破舊。另外，舉起東北五常大米聞一聞味道是不是一切正常，若有長霉的味道表明是陳米。此外，看小米粒中是不是有蟲蝕粒和蟲尸的也表明是陳米。
 

（五常大米1-2）

六.有機大米：小米粒圓潤，清潔，有光澤度，扒開小米粒其橫斷面呈透明色乳白色。聞之有清爽味道，煮熟后小米粒光亮，有嚼勁，味道香味。

七.偽劣大米：小米粒不豐富，干瘦，縱溝較深，暗淡無光，扒開小米粒橫斷面殘余深褐色或灰白，長霉的小米粒多呈翠綠色、淡黃色、暗紅色、赤褐色、且光澤度差、異味重。吃起來口味淡，不光滑，黏度也小。這都是陳米的特點。

學好上邊幾個方面，大部分就能夠分辨此米是不是真實的五常大米，假如您購到真實的五常大米，在煮米的情況下，鍋未開，香味卻早已將全部房間鋪滿，會讓您的胃口更強。以上就是裕道府米管家給大家分享的幾個辨別五常大米是否正宗的辦法，還是很有用的，可以借鑒一下。

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